◆チュカウニ(ジャガイモのヨーグルトサラダ)◆
紹介してくれたのは、
ビシャールさん(NIC地球市民教室*講師、ネパール出身)です。
2 0 1 2年 1 0月、名古屋大学大学院で癌薬物療法を勉強するために来日しました。 3か月後に来日した妻と共に、職場の人たちや友達とたくさん話すことで日本語を勉強しました。僕も妻も日本の習慣や文化が好きで、いろいろな場所へ旅行しました。
N I C地球市民教室講師として、様々なところで母国紹介をしますが、そんな時はふと母国が懐かしくなります。妻は英語とネパール料理、ネパールダンスを教えています。
今日紹介するのはネパールの「チュカウニ」という、特に南ネパールで有名な食べ物です。日本のネパール料理屋でも皆さんがお目にかかったことのないレシピだと思います。僕自身は料理が苦手なので、このレシピが紹介できるのは妻のお陰です。
チュカウニの材料●ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個 |
作り方
①ジャガイモを茹でて皮をむき、細かく切ります。ボウルに、切ったジャガイモ、玉ねぎ、チリを入れ、その上にヨーグルトを入れます。そして小さじ3程度の水を入れます。
② 好みの量の塩を入れて混ぜます。
③平鍋に入れた油をガスコンロで熱し、フェヌグリーク種子を入れます。ちょっと茶色か黒くなってからクミンも入れます。それから火を消し、すぐターメリックも入れて混ぜます。
④ ③の油を、①のボウルに入れます。
⑤ ④のボウルに好みの量のレモン汁を入れて混ぜれば、出来上がりです。
※お好みでネギを飾っても O K
*フェヌグリーク種子:ハーブ・香辛料の一種。カレー粉などに用いられている。なくても O K。